O ipoteză complet falsă este că ouăle provenite de la păsările mici, cum sunt, de exemplu, prepeliţele, nu ar conţine colesterol, fiind indicate în diverse diete. Profesorul dr. Nicolae Hâncu, medic diabetolog, specialist în boli metabolice şi de nutriţie, demontează acest mit, explicând cum stau, de fapt, lucrurile.
Oul este o sursă ideală de substanţe nutritive prin conţinutul într-o proporţie ideală de proteine, lipide, carbohidraţi, vitamine şi minerale. Proteinele de calitate se găsesc, în principal, în albuşuri care înglobează în compoziţia lor toţi aminoacizii esenţiali. Un ou mediu, care aduce doar 3% din aportul caloric într-o dietă de 2.000 de kilocalorii, asigură 11% din necesarul proteic al dietei respective.
